Газета №25 (1101), 20 июня 2017
Перейти к номеру

Царь-каравай

20 июня 2017, 16:41 Прочитали 1 012 раз
Тамбовский хлебокомбинат подарил Тамбову «рекордный» подарок
Хлебосольный Тамбов с широким размахом отметил свой 381-й День рождения. С этим праздником любимый город поздравили коллективы и организации областного центра. Не осталось в стороне и ОАО "Тамбовский хлебокомбинат". В этом году одно из старейших предприятий города подготовило "рекордный" сюрприз. Ко Дню города сотрудники хлебокомбината испекли пятиярусный каравай. Его размеры поразили даже самых искушенных ценителей. Никто ранее в регионе подобной продукции не выпекал. 250-килограммовый каравай высотой почти 80 сантиметров и диаметром более двух метров сразу же привлек внимание многочисленной публики.

Первый кусок изделия-рекордсмена отведал глава региона Александр Никитин. Затем каравай "разлетелся" по всем желающим. Гигант раздавался бесплатно. Буквально за три минуты от него не осталось даже крошек. Отведать гиганта смогли свыше 1200 человек.

Прежде чем явить горожанам и гостям Тамбова подобное чудо, специалисты хлебокомбината тщательно готовились к воплощению своей задумки. Как рассказала начальник производственной лаборатории ОАО "Тамбовский хлебокомбинат" Елена Дронова, в течение двух недель изготавливались макеты будущего гиганта, разрабатывался дизайн, рецептура и форма. Как только все это было продумано, технологи выпекли каравай в миниатюре.

- На Руси каравай всегда был особенным кушаньем, - рассказывает Елена Дронова. - Для его приготовления приглашалась женщина добрая, счастливая в семейной жизни - чтобы передать свой положительный заряд. При приготовлении нашего каравая мы использовали те же технологии, что и наши предки, сохраняя традиции хлебопекарного мастерства.

Для тамбовского царь-каравая технологи хлебокомбината использовали специальную рецептуру. Причем не одну. Тесто для самого изделия готовилось по одному рецепту, а вот украшения для ярусов - чтобы они отличались по цвету - уже по другому. Каждый "атрибут" каравая выпекали в отдельной форме. Особое внимание технологи предприятия уделяли дизайну каравая. Как и в старину, изделие украшали традиционными для него атрибутами: колосья символизируют плодородие, гроздья калин - достаток, розы - любовь, а сплетенные косы - тесные связи, неразрывность.

Для того чтобы представить на суд тамбовчан это кулинарное чудо, инженерной группой хлебокомбината был разработан специальный круглый стол, с помощью которого удалось сохранить форму всех уровней изделия. Несмотря на долгую подготовку, каравай выпекался за один день - 12 июня, чтобы с пылу-жару доставить "гигант" на День города. Царь-каравай стал настоящим открытием праздника. Очередь за лакомством стала формироваться задолго до начала официальной дегустации. 250-килограммовый каравай был съеден за несколько минут: горожане и гости Тамбова надеятся на продолжение. А будет ли оно? Коллектив предприятия отмечает, что если тамбовчанам понравился такой "эксперимент", то сотрудники Тамбовского хлебокомбината найдут, чем удивить Тамбов. К счастью, у них это хорошо и вкусно получается...

  • Вконтакте
  • Фейсбук
  • Одноклассники
  • Твиттер