По личным убеждениям
Диетологи и гастроэнтерологи по-разному относятся к такой схеме питания. Зачастую человек, перешедший на веганское питание, говорит, что чувствует себя гораздо лучше, чем во время употребления мяса и продуктов животного происхождения. В Тамбове тоже есть приверженцы подобной кухни, которые ни под каким предлогом не хотят становиться мясоедами.
- Это же негуманно! Да и к тому же в то время, когда я ел мясо, колбасу и прочую вредную еду, у меня были проблемы со здоровьем и лишний вес. Сейчас все наладилось, и я живу в полной гармонии с собой и с природой. Правда, я придерживаюсь принципа, что если животное не пострадало, то продукт есть можно, поэтому я позволяю себе употреблять молочные продукты и мед. Вегетарианская кухня не менее вкусная, чем обычная, на самом деле, - рассказывает вегетарианец с пятилетним стажем Олег Свиридов.
Олег говорит, что его меню очень разнообразно. Он употребляет соевые волокна, бобы и орехи вместо мяса. Рыбу и морепродукты Олег не ест. Завтрак мужчина начинает с каши, сваренной на молоке или воде. Олег употребляет гречневую, пшенную, рисовую, перловую и овсяную каши. Для придания крупам особого вкуса Олег добавляет в каши мелко нарезанные фрукты или ягоды.
- Обычно в семье я готовлю завтрак. Могу приготовить низкокалорийные блинчики без яиц или запеканку. Детям очень нравится, потому что это всегда вкусно и полезно, - говорит Олег.
За годы своего вегетарианства Олег сбросил тридцать пять килограммов лишнего веса, начал бегать и изредка ходить в спортзал. Сейчас мужчине 39 лет, и он чувствует себя здоровым. Жена Алина мужа поддерживает, хотя сама вегетарианства не придерживается и детей мяса не лишает. Алина говорит, что сама никогда не страдала от избытка веса, так что ей вегетарианство на пользу не пойдет, но если муж по своим соображениям не хочет вредить животным и есть мясо, то он имеет на это полное право. Натуральный мех и кожу в семье не носят.
Во вред здоровью
Если вегетарианцы питаются более-менее сбалансированно, то веганы - не тот случай. Среди веганов много людей, увлекающихся сыроедением - употреблением в пищу только термически не обработанных продуктов. Диетологи отмечают, что у такого питания имеется множество медицинских противопоказаний, и даже здоровый человек рискует приобрести некоторые заболевания, придерживаясь такой схемы питания.
По словам врачей, в рационе здорового человека должны сбалансированно сочетаться белки, жиры и углеводы, причем все это должно поступать в организм с каждым приемом пищи.
- У нас во рту уже начинается пищеварительный процесс - слюна начинает расщеплять крахмал. В желудке выделяется желудочный сок, который тоже расщепляет белки, потом поджелудочная железа выделяет ферменты для расщепления и белков, и жиров, и углеводов. Если чего-то не поступает в наш организм, это ведет к нарушению обмена веществ и заболеваниям желудочно-кишечного тракта, снижению иммунитета, - рассказывает врач ТОГБУЗ "Поликлиника №5 города Тамбова", гастроэнтеролог высшей категории Татьяна Свиридова.
Кроме того, Татьяна Свиридова утверждает, что даже в диетических целях вегетарианское питание применять можно только в очень непродолжительный период - от одного до трех дней. Также гастроэнтеролог утверждает, что полное замещение жиров животного происхождения их растительными аналогами невозможно. Убежденным вегетарианцам доктора советуют придерживаться золотой середины и не отказываться от продуктов животного происхождения полностью - совмещать растительную пищу с молочными продуктами или куриными яйцами.